Beyaz Un Zararlı Mı?

Soru: Beyaz un gerçekten besleyici midir? Öğle yemeğinde salata dolu tortillayı severim ancak kepekli olanları mı tercih etmeliyim? Teşekkürler, Ayla

Cevap: Sevgili Ayla,
Günlük beslenme planımızda beyaz undan yapılan ürünleri sıkça tüketiriz. Besleyiciliği zenginleştirilse bile, kepekli tahılların daha yararlı olduğu düşünülür. Kepekli ürünler daha az süreçten geçirilir, Tam tahıllar daha az işlenmiştir ve daha zengindirler. Lif bakımından da zengindirler. Günde 25-35 gr lif içeren besinler tüketilmesi önerilir. Lif bakımından zengin beslenme kolesterol ve bazı kanser tipleirnden korunmayı sağlar. Düzenli olarak kepekli tahılları tüketmek gerekir. Bu beyaz unun sağlıklı beslenmenin bir parçası olmadığı anlamı taşımaz. Eğer beyaz unla yapılan tortilla yemekten hoşlanıyorsanız diğer yemek tercihlerinizi kepekli ürünleri tercih edin. Kepekli olan yiyecekleri tercih etmenizi öneririz.

Lynn Grieger,