Süt Ürünlerini Nasıl Seçmeli?

Jayne Hurley & Bonnie Liebman

Süt ürünlerinde yağ ‑-Tereyağı, süt ve peynirle gelen çeşitlilik ‑- doymuş, sade ve basittir. Bu nedenle, eğer damarlarınızı boşaltmak istiyorsanız, değişime uğramamış margarin, yağsız ya da az yağlı süt ya da yağı azaltılmış sert peynire ihtiyacınız olabilir.
Fakat aynı zamanda, fırınlanmış patatesinize kaşıkla koyduğunuz ekşi kremayı, lazanyanıza tıka basa doldurduğunuz ricottayı, pazar “rüşvet”leriniz için kullandığınız krem peynirinizi ve  krakerlerinize nazikçe yayılmış peyniri izlemeniz gerekecek. Bunların her biri korkunç bir kalp rahatsızlığını tetikleyebilir. Burada, tat filizlerinizi hayal kırıklığına uğratmadan bunları kalbinizden nasıl uzak tutabileceğiniz bulunuyor.

Ekşi Krema
İki çorba kaşığı tam yağlı ekşi krema 3 gram doymuş yağı serbest bırakır. Bu da günlük kötü yağ limitinizin %15 idir. Fakat tattığımız tüm yağsız ürünler boş ve çok da kremasız değildir. (Cabot Vermont ve Daisy firmaları bu konudaki en iyi firmalar, her ne kadar tatları sade yoğurda benzese de).

Çözüm: Yağı azaltılmış (Breakstone'nun ürünleri gibi)  ya da light  (Friendship, Land O Lakes, ya da Cabot Vermont ürünleri gibi) ürünleri deneyin.  Onlar doymuş yağı 3 gramdan 2 ya da 1,5 grama düşürüyorlar ( iki çorba kaşığı için ölçüldüğünde). Fakat düşüncesizce, tam yağlılık için onları kolaylıkla yanıltabilirdiniz.

İştesiniz, Vermont Butter & Cheese Company Fromage Blanc’i bulabilirsiniz. Firma, yağsız sütü tamamen zengin ve tam yağlı ekşi krema tadına nasıl dönüştürdüğünü açıklamış.