Karbonhidratlar Hakkında Herşey

Sue Gilbert

Karbonhidratlar, yağlar ve proteinler, vücudumuz için enerji kaynaklarıdır. Hemen hemen her gıdada belirli oranlarda bulunurlar..Protein dışındakiler kalori şeklinde enerji üretiminde kullanılır. Yağların ve karbonhidratların ana işlevi enerji sağlamaktır. Protein ise vücudun yapılanması ve tamiratı için kullanılır.

Karbonhidratlar

Karbonhidratlar vücudun ideal yakıtıdır. Bunun haricinde enerjiyi diğer 3 maddeden alırız. Yağ,protein ve alkol.Fakat bunlardan en etkili olanı gene karbonhidratlardır.Karbonhidratlar iki şekilde karşımıza çıkar.
Nişastalar:( kompleks karbonhidratlar)
Şekerler : (basit karbonhidratlar)

Türü ne olursa olsun, vücut karbonhidratları yakıta dönüştürür(glikoz). Bu enerji üretiminde kullanılır.Kaslarınızın ve beyninizin enerji için glikoza ihtiyacı vardır. Glikoz eksik olunca kaslar enerji için yağ yakmaya başlar ve fazla glikozu glikojen olarak depolar. Beyniniz, sadece kandan temin edilen glikoza bağlı olarak çalışır. Bu yüzden davranışlarımız ve ruh halimiz kan şekerinin seviyesine bağlı olarak değişebilir.

Laktoz ve fruktoz gibi doğal oluşan şekerler basit karbonhidratlardır (şeker). Aynı zamanda daha fazla işleme tabi olan sükroz da bu gruptadır. Diğer basit şekerler ise kahverengi şeker, akça ağaç şurubu, mısır şurubu ve melastır.
Basit şekerler kolayca glikoza dönüşür ve çabucak kana karışır.Kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltir-bu size çabuk bir enerji verir ve ruh halinizi yükseltir. Eğer kan şekeri seviyesi çok yükselirse,vücut bunu önlemek için insülin üretip şekeri temizler. Çok fazla basit şeker tükettiğinizde vücut çok fazla insulin üretecek ve bu da kan şekeri seviyesinin düşüp sizin rahatsızlanmanıza sebep olacaktır.

İnsülin vücut hücrelerinin kandaki glikozu çekmesine sebep olur.Eğer hücreler enerji üretimi için glikoza ihtiyaç duymazsa ,bunları yağ yada glikojen olarak depolar. . Çok fazla basit şeker tükettiğinizde vücut çok fazla insülin üretecek ve bu da kan şekeri seviyesinin düşüp sizin rahatsızlanmanıza sebep olacaktır.

Sadece basit şeker grubuna değil aynı zamanda kompleks karbonhidrat grubuna da dahil olan karbonhidrat oranı arttırılmış besinler beyaz pirinç ve beyaz undur..

. Bu tam tahıllı gıdalar besinlerinden ve liflerden arındırılırsa, bunlar içi boş kaloriler haline dönüşür. Çünkü sadece yakıt depolarlar ve başka bir işe de yaramazlar.

Kompleks (Tüm taneler) olan karbonhidratlarda ,uzun şeker molekülleri, herhangi bir yerde 300 den 1000 glikoz birimiyle 30 40 uzun dalla birbirine bağlanırlar.Bu karbonhidratlar nişasta ihtiva eden bitkilerde bulunur.